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Pane con farina di segale e semi di lino

Pane con farina di segale e semi di lino

Pane con farina di segale e semi di lino

Buongiorno.. ho finalmente trovato la farina di segale.. e subito ho voluto realizzare una bella pagnotta.. alla quale ho unito anche tanti semi di lino... E' un impasto ad alta idratazione (80%).. necessita quindi di particolare gestione per dar forza all'impasto.. che inizialmente si presenta molle e appiccicoso.. ma nulla davvero che non si possa fare!!! Prima lievitazione a temperatura ambiente in 6 ore.. successiva lievitazione in frigo per circa 15 ore.. e cottura direttamente da frigo/forno...Ho ottenuto un pane ben alveolato.. profumato.. con una crosticina croccante.. Leggi la ricetta...»

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Pane con farina di segale e semi di lino

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Fonte della notizia: my ricettarium
Fonte della pubblicazione: 11-02-2021 18:57
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