Oggi Articoli più visti - Ultimi articoli

Card image cap

Trancio Di Salmone Gratinato Al Forno

Come cucinare un trancio di salmone" Ecco un\'idea facile, gustosa e leggera per assaporare il salmone; in poche mosse potete preparare un buon second ...

Card image cap

Cookies Xxl Di Cédric Grolet

Ancora una sperimentazione dal numero # 37 di Fou de Patisserie!Questi li ho fatti il giorno stesso dell\'arrivo della rivista...Già avevo sperimenta ...

Card image cap

Tramezzini Al Salmone E Rucola

Ingredienti: 3 fette di pane lunghe per tramezzini, 150g insalata capricciosa (la mia, leggi qui), 100g salmone affumicato, 50g rucola Spalmare su ...

Card image cap

Biscotti Con Okara Di Avena

Quando si prepara in casa il latte d’avena non si sa mai cosa fare con l’okara (la parte che resta nel filtro). Certo si può metterla ...

Ultimi articoli

Card image cap

Brioche tropezienne con chantilly alla vaniglia

 Non mi capita davvero mai di sedermi di fronte al PC e scrivere qui. Due volte nello stesso giorno, intendo.Ma oggi è davvero un sabato particola ...

Card image cap

Stecco Forêt Noire

 Vi avevo scritto, giorni fa, che una delle mie passioni è quella di utilizzare le basi rimaste dalla preparazione di un determinato dolce per spe ...

Card image cap

Black Forest façon Alexis Watrin

Anche se qui fa un caldo non umano...non posso non cercare di replicare la Black Forest di Alexis Watrin che ormai da più di 5 anni mi tenta dalla co ...

Card image cap

Barrette cioccolato & caffè

Non è facilissimo in questo periodo cercare di lavorare il cioccolato in casa. C\'è troppo caldo e neppure l\'aria condizionata riesce a darmi quell ...

Card image cap

Krumchy façon Michalak....o quasi...

 Alla mia età, uno dei punti più importanti è il tempo.A dire il vero, il tempo è stato per me sempre importante. Tempo che corre veloce. Che n ...

Card image cap

Ancora gavottes.....

 Mi piace molto mettere le mani sulle basi di Pasticceria...Anche una stessa preparazione può essere realizzata con diversi metodi e il risultato ...

Card image cap

Questa non è una bacca di vaniglia.....

Mi piace da matti questo stampo per le bacche di vaniglia...Forse perché ho una vera predilezione per le vere bacche...ritengo la vaniglia irresistib ...

Card image cap

Taiwanese cake....Castella cake...

Andare a vedere le ricette sulla Taiwanese cake e Castella cake su You tube oppure online in genere....è davvero un\'avventura. Si spalanca un mondo ...

Card image cap

Pâte à brioche...Peschine con l'alchermes

Eccomi qui a scrivere di cosa sto combinando con la pâte à brioche fatta l\'altro giorno.Di certo, alcune brioches erano destinate ad essere trasfor ...

Card image cap

Pâte à brioche per....

 Alcuni anni fa durante un viaggio in Francia ho comprato un libro che reputo tra i migliori della mia libreria.Si intitola Viennoiserie & Gouters. ...

Card image cap

Tablette con crema di cioccolato al caramello, gel di mango

 Il caldo avanza a grandi passi. Io resisto, accendo l\'aria condizionata e tiro dritta. Ma so già che è solo questione di giorni.E poi tutto ...

Card image cap

Bonbons Dulcey-Frutti tropicali- Ganache al cioccolato al la

 Ormai è da parecchio che sono " caduta in amore" per le praline..Io li chiamo spesso bonbons anche se non è il termine adatto ma è una parola d ...

Card image cap

Bonbons Mango- Passion Fruit- Calamansi

 Complice un regalo di tre sacchetti di cioccolato che mi ha inviato Maurizio Santin...proveniente dalle piantagioni di cacao di Belcolade sparse i ...

Card image cap

Streusel ... Namelaka al cioccolato al latte e Passion frui

Stamattina ....giornata di sistemazione dei freezer. Controlli, scadenze...mi piace mettere in ordine e vedere se riesco anche stavolta a non sprecare ...

Card image cap

Il pan di Spagna di Maria

Ho conosciuto la sign.ra Maria durante una festa di compleanno. Era sua la torta che abbiamo mangiato a fine cena....Non so voi ma io non amo molti ...

Card image cap

Pasqua 2024/ Cubi Fragole & Yogurt

Questo è il periodo migliore per trascorrere le ore in compagnia del cioccolato.In cucina, la temperatura si è stabilizzata sui 20-22 °C, anche se ...

Card image cap

Praline: oggi è la volta dei cremini....

 Fra poco, credo andrà a chiudersi il periodo della lavorazione del cioccolato.Quando ero ragazza, ricordo che un  19 marzo....allora era festa ...

Card image cap

Bonbons lampone & cioccolato

 Sono passati 5 mesi dall\'uscita del mio Libro-Ricettario. E in tutto questo tempo non c\'è stato un solo momento in cui mi sia messa in un an ...

Card image cap

Donuts ( o doughnuts) alla crema e vaniglia...ma non solo

Mai fatto i donuts...o doughnuts....Non so perché sia per la presenza della glassa cosi vivacemente colorata...oppure perché sono abituata a fare i ...

Card image cap

Fritti ma non solo...

 Ho avuto questa ricetta tra le mani 28 anni fa...Avevo trovato un posto non lontano da casa in cui si insegnava Pasticceria. Non mi era sembrato v ...

Card image cap

Torta sabbiosa allo zabaione

 L\'Epifania è la Festa della mia infanzia.In paese, si credeva che Gesù Bambino ( cosi veniva chiamato il giorno dei regali di Natale) fosse la ...

Card image cap

Cake marbré aux épices de Nöel

 Siamo quasi alla fine dell\'anno. Questi ultimi due sono stati a tratti difficili quanto scalare un ghiacciaio.Ma ci sono state anche vallate r ...

Card image cap

#nonsonobiscottidiprato

 Un paio di anni fa ho conosciuto sui social un pasticcere di Prato.Si chiama Luca Borgioli.Giovane, appassionato di Pasticceria, studioso, attento ...

Card image cap

È tornata la pâte brioche

 Credo sia arrivato il momento di rimettere le mani in pasta dopo tanto scrivere e rispondere, riflettere e aspettare.Ringrazio voi tutti , per il ...

Card image cap

Biscotti alla cannella, cioccolato e rum

 Chissà come mai l\'arrivo del periodo natalizio mi spinge a inondare la cucina di impasti per biscotti....Ho ancora una montagna di bustine avanz ...

Card image cap

I Dolci di Pinella...é nato il mio Blog- Ricettario 2023

Dopo innumerevoli ricette e tecniche e note, scritte a mano su fogli a quadretti, infilate in cartelline trasparenti oppure incollate su quadernoni da ...

Card image cap

Cake Sacher di Maurizio Santin

Ancora un cake" Si, ancora uno. A dire il vero, Maurizio Santin aveva dato , pochi giorni prima, la ricetta di un Cake ricotta, madorle, limone...( ...

Card image cap

Quattro quarti alle mele , vaniglia e...

Molti mesi così assente dal blog . L\'ultimo post reca la data del 3 luglio.Stavo già male , allora, ma non immaginavo certo che la mia " lunga esta ...

Card image cap

Snacks alla mandorla tostata e frolla ricomposta

 Da troppo tempo non mi siedo qui a scrivere. No, sto scrivendo e anche tanto. Ma ogni volta mi dico...Devo scrivere sul mio posto preferito.Poi ...

Card image cap

Dischi di shortbread e frutto della passione

Ho sempre avuto una fortissima passione per la pasticceria da tè... certamente avrà influito la considerazione che entrare in una sala da tè per ri ...

Card image cap

Come fosse un nido....

 Sono appena tornata da 4 giorni a Parigi.Pochi" Si, certamente..ma in questi 3 lunghi anni ne ho immaginato ogni secondo. Ogni singolo passo. O ...

Card image cap

Bonbons al caffé...e al caramello

 Che io ami il cioccolato...è  fortemente risaputo sopratutto in famiglia.E ho per lui tante di quelle cure...lo conservo bene, controllo la te ...

Card image cap

Pâte à tartiner noisette-fruit de la passion et.....

 Sono in pieno periodo di creme spalmabili, quelle che i Francesi chiamano pâtes à tartiner...la cui sola parola evoca cucchiaini affondati in cr ...

Card image cap

Un voyage à Paris

C\'e\' sempre un buon motivo per andare a Parigi..Fossero anche due-tre giorni....Partire senza affanno, guardare le cose con calma, non avere fretta. ...

Card image cap

Pate à tartiner Speculoos & Caramelia

 Ieri sera ho svaligiato un pò di scatole di biscotti Lotus al supermarket..Li adoro! Ma purtroppo non ci sono sempre e allora quando li trovo ne ...

Card image cap

Frollini al caramello di Emmanuele Forcone

 Ho già fatto una bellissima ricetta di frollini al caramello, ormai veramente tanti anni fa.Era una ricetta di Luca Montersino...esattamente nel ...

Card image cap

Estratto di caffé liquido ...home made

 Ogni volta che riesco ad andare in Francia, il primo giorno é dedicato alle scorribande in rue Monmartre.Per me, come un incantevole parco di div ...

Card image cap

Castagnole come fossero Arrubiolus....

 Grazie ai social ho avuto modo di "conoscere" una donna generosa, affettuosa, delicata.Si chiama Rosaria Dodi. Bravissima. Riesce sempre a real ...

Card image cap

Macarons au vin rouge et épices

 Durante un viaggio a Parigi, mi sono imbattuta nei macarons au vin rouge di Arnaud Larher.Un vero colpo al cuore....Impossibile dimenticarne la be ...

Card image cap

I Maritozzi di Omar Busi

 Sono in fortissimo ritardo, lo so.Questo inizio d\'anno è stato colmo di impegni. Intanto, a fine anno sono andata in pensione e anche questo ...

Card image cap

Le ciambelle doppie delle Sorelle Simili

 Non so quanti di voi abbiano avuto la fortuna di frequentare un corso con le Sorelle Simili...Valeria e Margherita Simili.Sorelle e gemelle. Unite ...

Card image cap

Sablés au chocolat....che sappiano di Feste....

 E\' arrivato il tempo dei biscotti...Non che per me ci sia un tempo determinato, per farli. Ma è fuor di dubbio che il periodo natalizio mi fa em ...

Card image cap

Torta Frutti Rossi di Maurizio Santin

Eccomi qui dopo tanto tempo a rifare un entremet.Ho scelto questo dolce di Maurizio Santin perché credo sia uno dei dolci più buoni e intriganti che ...

Card image cap

Barrette al pralinato di nocciola

 Ho trovato nel libro " Una semana con Yann Duytsche" un delizioso piccolo dolce...uno di quelli assolutamente facili da realizzare e impossibili d ...

Card image cap

Un piccolo bonhomme de neige....in rosa...

 Questo piccolo bonhomme de neige è nato giusto perché volevo sperimentare un rapporto diverso albumi/zucchero nella meringa francese.Sono...da a ...

Card image cap

Biscotti LOVE con cremino di pistacchio...

 Alcune settimane fa, parlavo di pasticceria con un\'amica al telefono. Le dicevo quanto in questo periodo abbia focalizzato la mia attenzione s ...

Card image cap

Petite Tarte Café, Caramel et Dulcey

 I giorni trascorrono troppo velocemente...volano direi. E mi ritrovo a sera che la giornata volge già al termine e che quelle due ore che mi serv ...

Card image cap

Les "Biscotti" ...a modo mio...

 Stamattina...nulla faceva prevedere che avrei fatto questi " Biscotti"..Avevo in testa qualcosa di frolla ma è stato un puro caso che sui canali ...

Card image cap

Stecco Komuntu 80%-Mango- Frutto della passione

C\'e\' un motivo se questo agosto, in una giornata caldissima che neppure l\'aria condizionata impostata a 20°C riusciva a rendere "umana", ho aperto ...

Card image cap

Frolla montata & Caramello Esotico

 Primo post di un blog quasi pronto con un vestito nuovo..Mi è parso subito facile fare la pre-inaugurazione con un dolce che rientra tra i miei p ...

Card image cap

Il biscotto della prova...

Molto spesso volgo lo sguardo all\'indietro a guardare quella che è stata ed è ancora una lunga estate calda.Atipica. Vissuta come mai prima d\'o ...

Card image cap

Les cookies de Nicholas Paciello

 Sono certa che ci sia un caldo di inferno anche da voi...E credetemi! Ho sempre amato l\'estate ma quest\'anno non so cosa mi stia succedendo ma n ...

Card image cap

Tarte fragole, lamponi e basilico

 Con questo caldo ....la parte piu\' difficile non è neppure accendere il forno...e neanche tirare una frolla...La parte più delicata è quando h ...

Card image cap

Muffins al cioccolato, lamponi e mirtilli di Mario Ragona

 Un paio di giorni fa, ho pubblicato un post su Instagram...e sulla mia pagina Facebook ( quella dedicata esclusivamente alla pasticceria) e chiede ...

Card image cap

Basque Cheesecake di Aleksandr Trofimenkov

 Avevo in testa 4 dolci che avrei voluto fare....e come sempre l\'indecisione regna sovrana.Ne avevo  uno preferito tra i 4, una tarte  con u ...

Card image cap

Cake al Caffe'

 Si, lo so.....C\'e\' un caldo paurosamente insopportabile. Però....però....se apro la dispensa e non c\'è nulla da portare in tavola a colazion ...

Card image cap

Pensando all'Africa...

 Forse è il caldo..o forse la testa piena di pensieri....oppure può anche essere che non prendo un aereo per andare lontano da cosi tanto tempo.. ...

Card image cap

Plum cake mele, arancia, vaniglia e crumble

 Non so se anche nella vostra vita vi capita di andare per strade laterali....La via principale è bloccata e non c\'è nulla da fare. Per fortuna ...

Card image cap

Roll cake rosa: Fragole, Yuzu, Cream Cheese e Basilico

 E\' da giorni e giorni che, per un motivo o per un altro, ho in testa una Casa di Riposo che ospita delle signore e dei signori che aspettano l\'u ...

Card image cap

Roll Cake: Passion fruit & Arancia

Ho sempre avuto una grande passione per i rollcakes.Fin da piccola, qui in città, andavo nelle pasticcerie e non mancavo mai di comprarmi le "paste" ...

Card image cap

#M come Michela

Io a Michela non l\'ho mai vista.  Non ci siamo mai guardate negli occhi, a dire il vero. Ma nessuno mi venga a dire che non esistono onde invisibi ...

Card image cap

Cake alle mele , Caramelia e Spezie...in scrigno di cioccola

 Ieri pomeriggio, ho scritto qualcosa sulle tortine soffici al limone ma , in effetti, prima di loro c\'è stato un dolce al cioccolato.Tutto è pa ...

Card image cap

Tortine soffici al limone

 Due mesi e mezzo fa, il mio ragazzo ha dovuto fermarsi.Quando la vita ti prende per le spalle e ti scuote cosi tanto che hai serie  difficoltà ...

Card image cap

Un uovo pensando alla Pasqua

 Ieri sera, ho ripreso in mano un uovo di cioccolato che ho preparato sabato pomeriggio. Ricordate che stavo facendo le decorazioni per la minitart ...

Card image cap

Il mio Brownie Fantastik

 Avevo proprio voglia di un brownie! Moelleux come dicono i Francesi.....Fondant....con note croccanti....Che si sposasse bene con una semplice ...

Card image cap

La chantilly che fa bene al cuore

 Sono entrata in casa circa un\'ora fa. E ho giusto un\'altra ora per dire al mio cuore che ..."Ok. Hai ragione. Lo so che mi posso fermare a scriv ...

Card image cap

Uno chou con un cuore ...per due

In questi giorni, non so se per voi è lo stesso, ma sento un\'aria quasi di prossima primavera.E\' il periodo dell\'anno che aspetto piu\' di ogni al ...

Card image cap

Un cuore di cioccolato per San Valentino

Mi piace tanto lavorare sul cioccolato....A parte che mi piace proprio mangiarlo....e mi piace gustarlo con calma, assaporando ogni frammento che sfug ...

Card image cap

Roll cake alla marmellata di arance

In questa casa la colazione stava diventando troppo ripetitiva.....Poichè non butto mai la roba da mangiare....mi rimane solo il congelatore. E anche ...

Card image cap

Tarte Tatin di Benoit Charvet

 Per prima cosa...BUON ANNO!!!!Che regali a ciascuno di voi cio\' che e\' veramente importante per essere felici!Un po\' di tempo fa, Benoit Charve ...

Card image cap

Pain d'épices à l'ancienne di Christophe Felder e Camille

 Quest\'anno gira cosi. Ho bisogno di sentire girare per casa alcuni profumi che mi riportano al Natale. Arance. Spezie. Cannella , specialme ...

Card image cap

Buche de Noel: Praliné, Agrumi, Cioccolato

Ci siamo. Siamo ad un raggio di luce dalle Feste di Natale e di Fine Anno. E non ho capito perché quest\'anno  mi sia preso cosi. Con questo de ...

Card image cap

Petite Tarte au Chocolat

 Alcune settimane fa, ho lavorato su delle piccole tartes di pate sucrée.Io adoro fare le tartes. Di qualsiasi dimensione e forma siano. Poi, ci h ...

Card image cap

Tiramisu' Moderno di Rita Busalacchi

Eccomi qui! Oggi è lunedi e Rita Busalacchi fra poco sarà con me in una live su Instagram....Se qualcuno fa in tempo, diciamo che io sto scrivend ...

Card image cap

Marshmallows...Guimauves....

 Mai fatti prima di ieri sera......Anzi, neppure mai piaciuti..Avevo serie difficoltà a comprendere come mai i bambini impazzissero per questi dol ...

Card image cap

Biscotti saraceni al cremino di nocciola di Luca Montersino

Quando ho l\'occasione di fare una live su Instagram con qualche amico/a Pasticcere/a oppure qualche amico/a appassionato/a di pasticceria, faccio sem ...

Card image cap

Paris Brest da Gourmandise raisonnée ....

 Non so se avete dato già un\'occhiata al libro del mese...Si tratta di Gourmandise raisonnée di monsieur Frédèric Bau...adesso anche in italia ...

Card image cap

Gourmandise au chocolat Manjari et gel coulant de cacao

 Buona domenica a tutti!!Oggi un post veramente nato all\'impronta. Giusto per sperimentare una preparazione di Paul Occhipinti, un MOF sardo-itali ...

Card image cap

Paris Brest: Dulcey, Jivara, Vaniglia e Caffé

 La notte, dico addio all\'estate. La porta socchiusa fa passare un leggero vento fresco. Di quelli che ti fanno alzare e cercare da qualche par ...

Card image cap

Ricordo di Primavera

E\' passato un po\' di tempo dall\'ultimo post. Ma non perchè io non abbia messo le mani in pasta...tutt\'altro! E\' che sono stata impegnata con ...

Card image cap

Cake marbré di François Perret

 Insieme alla frolla, la pate à cake è certamente una delle mie basi preferite.Di cakes ne ho fatti davvero tanti e di alcuni mi sono davvero inv ...

Card image cap

Bomba fritta con crema gianduia

L\'occasione per replicare questa bomba fritta è finalmente arrivata..Dal corso di Giuseppe Amato in città sono passati alcuni anni...troppi...ma ci ...

Card image cap

Cappuccino goloso alla cannella e anice stellato, cioccolato

Non potevo non pensare di rifare il Cappuccino Goloso al cardamomo per questo lunedi e questi "20 minuti con..."L\'ospite è lui, Maurizio Santin, e c ...

Card image cap

Madeleines au citron di Maxence Barbot

Ho conosciuto Maxence Barbot tanti anni fa, quando era ancora al Plaza Athenée a Parigi. Un gigante in altezza. E non solo.Era chino a preparare u ...

Card image cap

Tentazione.......

 Certe volte non occorre davvero stare in cucina tutta una giornata per fare un buon dolce. Uno di quelli che magari poi ti lascia lo spazio per al ...

Card image cap

Ovis Molis Pistacchio e Albicocca

A dicembre dello scorso anno, Emmanuele Forcone é tornato in Sardegna, a Samugheo precisamente, per tenere un corso. Ogni tanto, Forcone ci fa il ...

Card image cap

Una Foresta nera dentro un bicchiere...

Ancora un po\' e chissà quando potro\' trovare di nuovo ciliegie belle come queste comprate ieri....A dire il vero, erano duroni di Vignola e io su q ...

Card image cap

Un viaggio immaginario in una foresta tropicale

 Si, è vero che molto spesso le mie ricette...quelle che nascono da idee, preparazioni, tecniche certamente viste e riprodotte da letture, video, ...

Card image cap

Madeleines fourrées al cioccolato

 Non si creda che,  quando vado in giro tra gli scaffali dei market , io non sia attratta dalle confezioni di biscotti, merendine, snacks, e tut ...

Card image cap

Cilindro di brownie alle nocciole

Non si puo\' avere idea di quanto tempo ci abbia messo a trovare una ricetta di brownie in. grado di piacermi....Poi, in questi giorni, stavo mettendo ...